麻辣家常干锅的做法，麻辣家常干锅的做法大全
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本文目录
麻辣干锅配菜要哪些
：麻辣干锅排骨
食材 ：
排骨400g、土豆1个、常干洋葱1个 、做法藕、麻辣豆筋 、家常黄瓜 、干锅锅胡萝卜 、做大全青红椒、法麻西芹、常干香菜、做法大葱 、麻辣小米辣、牛油火锅底料 、香料 、姜蒜适量 、麻料
做法：
1.排骨切小块 ，洗干净血水 ，用盐、淀粉 、料酒和生抽腌制两小时入味 。锅里放较多的油 ，下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点) ，并将其它材料切好备用 。
2.用炸完排骨锅里的油 ，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起
3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料 ，一勺豆瓣 ，一勺料酒 ，一点生抽 ，一勺白糖 ，炒香 。倒入排骨 ，翻炒均匀 。
4.依次加入藕片 、土豆 、胡萝卜 、豆筋 、黄瓜 、西芹 ，继续翻炒 ，其实蔬菜基本过油过 ，很快就能熟啦!
5.锅内水汽差不多快炒干时 ，放洋葱 ，翻炒到稍软 ，再放青红椒和大葱 ，继续翻炒 。
6.快起锅时尝尝咸淡 ，再根据自己口味调整，关火 ，撒芝麻和香菜 。
香辣干锅大杂烩的做法
1.
用500ml清水把300克花蛤洗两遍，再用500ml盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线 ，冲洗干净备用；100克黄瓜 、100克豆腐切条；100克土豆切圆片；50克洋葱切段 。
2.
烧开500ml水 ，把吐好沙子的300克花蛤放到水里焯两分钟 。
3.
锅里热30ml油，放入20克大蒜 、10克辣椒 、5克花椒、10克姜爆香。
4.
200克基尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用 。
5.
另置一口干净的锅 ，热30ml油 ，放入100克土豆片煎至金黄
6.
放入100克黄瓜 、100克豆腐后再加一块50克香锅料。
7.
炒5分钟待锅中的食材入味 。
8.
放入300克花蛤 、2勺耗油、2勺生抽 、5克盐和30ml水，翻炒入味 。
9.
放入200克基尾虾后再加入20克大葱翻炒入味。
10.
待汤汁收干后放5克鸡精翻炒起锅。就完成啦。
麻辣干锅的做法
1 、主料 ：牛肉1000克 、辣椒适量 、花椒适量 、糖适量 、酱油适量 、盐适量、料酒适量、生姜适量 。
2 、牛肉切条后入锅淖水待用 。3 、淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出 。4 、花椒炒香后 ，放面板上碾碎成末 。
5 、炒锅下姜干辣椒略炒 。6 、放入炸好牛肉条 ，加糖、盐 、酱油 、热水烧开小火加盖焖烧约1.5小时 ，直至水份耗干 。
7 、起锅时撒入碾好的花椒面 ，拌均装盘即可 。
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